培训机构：北部湾大学

培训时间：20260323至20260331

培训地点：北部湾大学-7号教学楼

培训负责人：唐国丽

序号

日期

时间

培训内容

学时

授课形式

负责老师

上课地点

1

2026-03-23

08:30-11:30

  1、开班仪式：禁毒、安全生产法律法规、消防安全、生态乡村、预防艾滋病、食品安全等相关知识。1.营养计算：食材营养素计
算；食材能量计算。

4

理论

覃媚

13-515

2

2026-03-23

14:30-17:30

2.基础知识：营养学基础知识；食物的营养学知识；营养配餐基础知识；餐饮安全基础知识

4

理论

李莹

13-515

3

2026-03-24

08:30-11:30

营养食谱的设计：1.营养食谱的设计要求 2.食物成分表的使用 3.确定能量和主要营养素的方法。

4

实操

覃媚

13-515

4

2026-03-24

14:30-17:30

1.营养配餐的准备，信息收集；食材管理、餐饮特点调查。

4

实操

李莹

13-515

5

2026-03-25

08:30-11:30

营养餐制作：普通人营养菜品制作。

4

实操

李莹

13-515

6

2026-03-25

14:30-17:30

职业道德、职业标准

4

理论

蓝尉冰

13-515

7

2026-03-26

08:30-11:30

营养食谱的设计：基础营养食
谱编制与总结。4.确定主食品种和数量的方法 5.确定副食品种和数量的方法 6.调整与确定食谱的方法

4

实操

覃媚

13-515

8

2026-03-26

15:00-18:00

各种食谱设计及制作：青少年、幼儿园、老人、大学生和大学教师一日、一周食谱设计及带量食谱的计算

4

实操

蓝尉冰

7a-419

9

2026-03-27

08:30-11:30

营养餐制作：普通人营养菜品制作。

4

实操

覃媚

13-515

10

2026-03-27

14:30-17:30

营养食谱的制定：1.营养食谱的设计要求 2.食物成分表的使用 3.确定能量和主要营养素的方法4.确定主食品种和数量的方法 5.确定副食品种和数量的方法 6.调整与确定食谱的方法

4

实操

李莹

13-515

11

2026-03-28

08:30-11:30

营养宣教：预包装食品营养标签的宣教

4

实操

覃媚

13-515

12

2026-03-28

14:30-17:30

各种食谱设计及制作：青少年、幼儿园、老人、大学生和大学教师一日、一周食谱设计及带量食谱的计算

4

实操

覃媚

13-515

13

2026-03-29

16:00-20:30

营养餐制作：成年人营养菜品制作

6

实操

蓝尉冰

7a-419

14

2026-03-30

09:00-12:00

各种食谱设计及制作：青少年、幼儿园、老人、大学生和大学教师一日、一周食谱设计及带量食谱的计算

4

实操

蓝尉冰

7a-419

15

2026-03-30

14:30-17:30

各种食谱设计及制作：青少年、幼儿园、老人、大学生和大学教师一日、一周食谱设计及带量食谱的计算

4

实操

李莹

13-515

16

2026-03-31

08:30-11:30

综合训练

4

实操

覃媚

13-515

17

2026-03-31

14:30-17:30

营养宣教：国民健康素养
的宣教

4

实操

李莹

13-515

学时合计（不含鉴定考试）：一天8课时，合计70课时（理论12课时，实操58课时）理论课时不超过总课时的30%